Resep Ayam Bakar Taliwang

Bahan :
ayam kampung ukuran sedang 1 ekor
santan kental 150 ml
minyak goreng 2 sendok makan


Bumbu :
bawang putih 3 siung
kemiri 2 butir
cabai besar kering 3 buah
cabai rawit 5 buah
terasi 1 sendok teh
garam secukupnya


Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang :
Bersihkan ayam, belah bagian dada dan keluarkan isi perutnya.
Lumuri ayam dengan sedikit garam hingga rata.
Tusuk Ayam dengan bambu, goreng hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
Panggang di atas bara api hingga matang sambil sesekali dibalik. Angkat dan sisihkan.
Bumbu : Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang santan, masak hingga mendidih dan matang. Angkat.
Pukul ayam hingga memar jangan sampai hancur. Oles permukaannya dengan bumbu hingga rata.
Panggang ayam hingga bumbu meresap sambil sesekali diolesi bumbu. Angkat.
Sajikan.

Resep Sapo Tahu

BAHAN :
3 buah tahu sutra (bungkus bulat), potong agak tebal lalu goreng
2 sendok makan minyak wijen
2 sendok makan minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
250 gram udang pancet, buang kepalanya, kerat punggungnya
200 gram cumi segar, dikerat-kerat
200 gram daging ayam, potong kotak
5 buah jamur hioko, rendam lalu potong-potong
100 gram wortel, potong miring
1 tangkai daun bawang, potong miring
50 gram kapri
20 buah telur puyuh rebus, digoreng
5 sendok makan saus tiram
1 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan Maggi Seasoning
500 ml air
3 sendok makan tepung maizena dilarutkan dalam 50 ml air

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak wijen dan minyak goreng lalu tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe di dalamnya sampai harum. Masukkan udang, cumi, dan ayam. Aduk sampai berubah warna.

2. Tambahkan jamur, wortel, daun bawang, kapri, dan telur rebus. Aduk sampai setengah layu lalu bubuhi saus tiram, saus tomat, Maggi Seasoning, kecap ikan, garam, dan merica. Aduk rata.

3. Tuangkan air. Setelah mendidih, masukkan tahu dan kentalkan dengan maizena.

Resep Karamel Kopi Blended

Bahan Karamel :

• 100 ml air panas
• 100 gram gula pasir

Bahan-bahan :

• 150 ml susu cair
• 500 gram es krim vanilli
• 1/2 sdt kopi instan dan 1/2 sdt air panas, dilarutkan
• 150 gram es serut

Cara Membuat :

1. Karamel : Panaskan gula pasir samapai meleleh. Masukkan air panas. Aduk sampai larut. Angkat dan ukur 125 ml.
2. Blender air karamel, susu cair, dan larutan kopi sampai rata.
3. Masukkan es serut dan es krim lalu proses sampai halus.
4. Tuanng kedalam gelas saji, lalu sajikan untuk 5 porsi.

Resep Masakan Tempura Gurih Dan Renyah

Tempura

Bahan :

• 2 ekor udang windu (tanpa kepala)

• 1 buah terong Jepang

• 2 buah jamur shiitake, potong batangnya

• 2 buah cabai shishito

Saus tempura:

• 250 ml (*Dashijiru *)

• 30 ml kecap

• 30 ml cuka (mirin)

• 1 sdm jahe parut

• 4 sdm lobak putih parut

Campuran tepung:

• 200 ml air es

• 1 butir kuning telur ayam

• 150 g Tepung tempura

Cara membuat:

• Saus Tempura: Panaskan dashijiru dalam panci, tambahkan kecap dan cuka. Didihkan. Angkat.

• Pisahkan parutan lobak putih dengan ukuran yang sama dengan bentuk kerucut. Diatas parutan lobak ditaruh parutan jahe.

• Kupas udang, sisakan ekornya. Kerat-kerat 3-4 bagian bawah perutnya agar udang tidak melengkung saat digoreng.

• Belah terung menjadi 2 bagian. Potong masing-masing menjadi dua lalu kerat-kerat 3-4 bagian hingga berbentuk seperti kipas.

• Campuran Tepung: Tuangkan air es ke dalam mangkuk dan tambahkan kuning telur dan aduk hingga rata.

• Tambahkan tepung dan aduk dengan sumpit. Jangan mengaduk terlalu kuat karena adonan akan menggumpal Panaskan minyak sampai suhunya mencapai 170 C.

• Masukkan satu demi satu masukan terung, jamur shiitake, cabai (shishito) ke dalam campuran tepung dan goreng semuanya.

• Khusus untuk udang, tahan buntut udang sehingga hanya badannya saja yang terbenam dalam minyak. Goreng hingga matang. Angkat, tiriskan.

• Sajikan dengan saus dan parutan lobak dan jahe yang telah dibentuk.

(*Dashijiru *)
Bahan :

• 15 cm Rumput laut (Kombu)

• 60 gr Katsuo Bushi (Dried Bonito Flakes)

• 1,000 ml Air putih

Cara membuat:

• Bersihkan rumput laut dengan kain yang lembap untuk menghilangkan kotoran atau garam. Biarkan terendam didalam mangkuk selama 30 menit.

• Pindahkan air dan rumput laut kedalam panci dan panaskan dengan api yang sedang. Bila terlihat buih muncul dari dasar panci, angkat rumput laut. Jangan merebus air dengan rumput laut ada didalamnya.

• Ketika cairan mulai berbuih, tambahkan bonito flakes dan kecilkan apinya. Biarkan cairan itu mendidih untuk beberapa menit dan angkat busanya

• Matikan apinya. Ketika flake berada di dasar panci, saring kaldunya dengan menggunakan saringan untuk mendapatkan Dashi. Sekarang adalah dashi nomor 1 yang dimana paling bagus untuk sup bening (sup miso).

• Rebus 4 cup air dan Bonito flakes.

• Ketika cairan mulai mendidih kecilkan apinya dan biarkan selama 7-8 menit. Ini adalah dashi nomor 2 yang bisa digunakan untuk hidangan rebusan, mie dan saus.

• Untuk 1 liter

Resep Ikan: Gurami Cobek

Foto: Syahroni/Detikfood Jakarta - Menu yang satu ini mungkin jadi favorit keluarga saat makan di restoran. Ternyata lebih asyik jika diracik sendiri di rumah. Lebih enak dan lebih puas makannya!

Bahan:
1 ekor (500 g) ikan gurami, siangi, kerat kedua sisi badannya
2 sdm air jeruk nipis
minyak goreng
Haluskan:
1 siung bawang putih
1 cm kunyit
½ sdt ketumbar
1 sdt garam
Pelengkap:
timun, kemangi, tomat
Sambal, haluskan:
12 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah
1 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 buah tomat, ptong-potong

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan air jeruk dan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan ikan dengan sambal dan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang


(dev/Odi)
http://food.detik.com/read/2010/05/13/092039/1356430/362/resep-ikan-gurami-cobek

Sambal Asam Petis

Bagi mereka yang menyukai sedikit rasa asam dan sensasi aroma petis maka inilah resep yang patut dicoba: sambal asam petis.

Bahan-bahan:

• petis udang
• asam jawa setengah sendok teh
• kacang tanah yang telah digoreng 2 sendok makan
• cabai merah
• garam
• penyedap (optional)
• 1 siung bawang putih
• gula merah 1 sendok teh

Cara Mengolah:

• Haluskan cabai merah dan bawang putih lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum
• masukkan petis, asam dan kacang
• angkat bahan-bahan yang telah ditumis ke dalam cobek
• haluskan bahan dan tambahkan garam (penyedap) dan gula merah, haluskan lagi
• sambal siap disajikan.