soto betawi ayam

Bahan-bahan

1/2 ekor	ayam(suwir2)
	bumbu yang dihaluskan
10 siung	bawang merah
5 siung	bawang putih
3 butir	kemiri(sangrai/goreng dahulu)
1 ruas	kunyit
1 ruas	jahe
	bumbu lainnya
2 lembar	daun salam
3 lembar	daun jeruk
1 ruas	lengkuas(geprek)
2 batang	sereh(geprek)
2 liter	air
secukupnya	kaldu bubuk ayam
secukupnya	garam
	Bahan pelengkap
	Telur rebus,kerupuk emping,daun bawang(iris tipis),tomat potong,bawang goreng dan jeruk nipis(peras)

 Langkah

1. cuci bersih ayam,lalu rebus hingga daging empuk.air sisa rebusan jangan dibuang.
2. tumis bumbu yg sudah di haluskan hingga harum,lalu masukkan bumbu lainnya.
3. saring air sisa rebusan ayam,pindahkan ke panci lainnya.jika sudah masukkan bumbu tumisan ke air.masak hingga air mendidih
4. Jika sudah mendidih masukkan ayam yg sdh di suwir beri kaldu bubuk dan garam.cicipi,masak sebentar lalu angkat sajikan bersama bahan pelengkap lainnya.   

Cumi isi tahu

Bahan :

• 500 gr Cumi segar ukuran sedang
• 2 potong  Tahu putih
• 1 butir Telor, kocok
• 1 buah Tomat, iris
• 1 batang Serai, memarkan
• 2 Daun salam
• 1/2 ibujari Lengkuas, memarkan
• 1 gelas air
• Garam
• Merica bubuk

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 siung Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 1 Cabe merah
• 1/4 ibujari Kunyit
• 1/4 ibujari Jahe

Cara membuat :

1. Bersihkan cumi buang isinya
2. Haluskan tahu, campur dengan telor, tambkan garam dan merica secukupnya, isikan kedalam cumi kemudian semat dengan lidi, setelah itu dikukus kurang lebih 25 menit sampai matang, angkat,buang lidinya
3. Tumis bumbu halus, irisan tomat, jahe,serai dan daun salam, tambahkan segelas air, kemudian masukkan cumi yang telah dikukus, tunggu sampai mendidih dan bumbu meresap
4. Siap dihidangkan

Resep Pindang Ala Mak Ecot

Bahan-bahan :

• 1 kg ikan mas segar
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 batang kunyit
• 1 batang jahe
• 1 batang serai
• 1 batang lengkuas
• 2 lembr daun salam
• 5 buah cengkeh
• 1 buah kapol
• garam
• penyedap
• gula putih
• 50ml kecap manis

cara membuat

1. goreng ikan yg telah di bersihkan
2. iris bawang puth,bawang merah,jahe,kunyit,lengkuas,dan serai
3. masukan ikan yg telah di goreng ke dalam wajan  lalu tambahkan 4 gelas air
4. taburkan bumbu yg telah di iris ke dalam wjan
5. tambahkan juga cengkeh, salam dan kapol
6. taburkan garam, penyedap dan gula secukupnya 9sesuai selera)
7. masukan juga kecap manis
8. lalu tutup wajan dan masak hingga ikan terasa empuk
9. kalau belum terasa empuk bisa tambahkan air lagi dan jangan membalik ikan, karena bumbu akan meresap dengn sendirinya

Pindang Ikan Mas Tulang Lunak Khas Sunda

Yang terkenal adalah pindang ikan mas Ma' Ecot. Ikan mas yang durinya banyak dan kecil2 jadi bisa dimakan dengan nyaman karena tulangnya sudah lunak jadi bisa ikut dimakan. Bisa jadi sumber kalsium juga nih heheh. Secara tradisional pindang ini memerlukan waktu yang lama, namun saya memakai panci presto supaya cepat lunak. Dicoba yuk :D

Bahan-bahan

1 kg	Ikan Mas
6 siung	Bawang Merah
5 siung	Bawang Putih
3 ruas	Jahe
3 ruas	Lengkuas (Laos)
3 ruas	Kunyit
3 lembar	Daun Salam
3 buah	Cabai (Cabe) Merah
5 butir	Kemiri
1 sendok teh	Ketumbar
secukupnya	Garam
1 lempeng	Gula Merah
secukupnya	Lada (Merica)
1 liter	Air
3 sendok makan	Kecap Manis

Langkah

1.  Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan garam. Lumuri ikan dengan bumbu halus sampai merata. Diamkan 15menit.
2.  Masukkan ikan mas dalam presto yang dialasi daun salam. Taburi dengan bawang merah, cabe, jahe, dan lengkuas. Beri air, gula merah, dan kecap. Bumbui dengan lada.
3.  Presto kurang lebih 30 menit atau sampai air menyusut dan tulang ikan lunak. Siap disantap.

Otak otak bakar ikan tengiri

Bahan-bahan

500 gram	daging ikan tengiri,haluskan
4 sdm	tepung sagu
1 sdm	tepung hungkwe
1 bungkus kecil	santan instan larutkan dg air smp 250ml
2 batang	daun bawang iris halus
2	putih telur
secukupnya	daun & tusuk gigi untuk membungkus
	Bumbu halus:
3 siung	bawang putih
4 siung	bawang merah
1/2 sdt	merica
2 sdt	garam
2 sdm	gula pasir
	Bahan sambal kacang:
50 gram	kacang tanah goreng
1 buah	cabe merah besar
2	cabe rawit
1 sdt	cuka masak
1/2 sdt	garam
1 sdm	gula merah,serut halus
secukupnya	air panas

Langkah

1. Campur semua bahan otak2,tambahkan bumbu halus,aduk dg sendok kayu sampai homogen
2. Ambil selembar daun,bungkus adonan otak2,semat dg tusuk gigi,lakukan sampai habis
3. Panggang otak2 diatas bara api(saya memakai happy pan),usahakan api kecil saja spy matang merata n tdk gosong,angkat n sajikan hangat
4. Sambal kacang: Ulek kacang goreng n cabe sampai halus,siram air panas,tambahkan gula merah,garam n cuka aduk rata,siap disajikan sbg cocolan otak2 

  

Sate Lilit Bakar

Ide sate ini tentunya dari sate lilit khas pulau Bali...tapi ini saya buat tanpa bumbu siram...karena rasanya sudah kaya rempah jadi cocok banget untuk lauk...menyajikannnya tetep harus ada sayurnya...bisa Sayur Asam atau Sayur Bayam...Enak pokoknya!

+

Bahan-bahan

500 gram	Daging Ayam Giling
100 gram	Kelapa Muda
1 butir	Telur Ayam
2 sendok makan	Tepung Tapioka (Kanji)
5 butir	Bawang Merah
3 siung	Bawang Putih
1 sendok teh	Ketumbar
1 ruas	Jahe
1 ruas	Kunyit
3 butir	Kemiri
1 sendok teh	Merica (Lada) Bubuk
1 sendok teh	Pala Bubuk
1 sendok teh	Jintan Bubuk
1 sendok teh	Garam
1 sendok makan	Gula Pasir
2 buah	Cabai (Cabe) Merah Besar
16 batang	Serai

Langkah

1. Haluskan cabe merah besar, bwg mrh, bwg pth, kemiri, ketumbar, merica, pala, jinten, jahe, kunyit
2. Campurkan ayam giling, telur, tepung tapioka, kelapa, garam, gula dan bumbu halus...aduk rata
3. Ambil satu batang serai..ambil daging tengahnya...lilitkan adonan ayam di sekeliling serai...bentuk bulat lonjong
4. Bakar sate lilit diatas pemanggang hingga matang...sajikan